科学技术与应用

豆薯种子一种功能蛋白分离与光学性质初步研究

贾 婕

乐山师范学院应用生物技术创新研究中心

田 椿丽

乐山师范学院应用生物技术创新研究中心

杨 柳

乐山师范学院应用生物技术创新研究中心

马 晓聪

乐山师范学院应用生物技术创新研究中心

刘 超

乐山师范学院应用生物技术创新研究中心

DOI: https://doi.org/10.59429/kxjsyy.v2i3.10703

Keywords: 豆薯种子；蛋白质；分离纯化；紫外光谱；荧光光谱

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Abstract

目的：为探究豆薯（Pachyrhizus erosus）种子功能蛋白。方法：以乐山产的豆薯种子为材料。通过生理盐水 提取、盐析、阴离子交换层析对功能蛋白纯化，并用 SDS-PAGE 测定表观分子质量，同时初步探究了不同温度和 pH 值蛋白的光学性质。结果：结果显示，在豆薯种子中分离出一种 15.14kDa 功能蛋白，该蛋白在 20℃ ~60℃条件下， 其紫外吸收能力略微下降，内源荧光强度逐步增强；在 70℃ ~80℃条件下紫外吸收增大，内源荧光强度逐渐降低后 保持不变；在 pH3.2、3.8、4.4、8.0、8.6 时，副峰荧光强度增加，副峰红移至 365nm 附近。结论：结果表明豆薯种 子中 15.14kDa 功能蛋白的色氨酸等生色基团残基主要分布在分子表面的亲水微环境。

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References

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