智慧科技

适用于牛羊肉加工的多刀片断筋工具结构设计与实用性分析

邢 增壮

无

DOI: https://doi.org/10.59429/zhkj.v3i1.13098

Keywords: 牛羊肉加工；多刀片断筋工具；结构设计；实用性；断筋效率

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Abstract

为破解牛羊肉筋膜繁多导致的加工切割阻碍，针对传统器具断筋成效欠佳的痛点，本文聚焦适配牛羊肉加工 的多刀片断筋工具展开研究。该工具以螺纹固定轴为核心承载，以多组间隔排布的八角平角刀片为断筋核心，通过 隔套螺母调控刀片间距，限位螺母固定整体结构，搭配可拆卸锁紧手柄提升操作便捷性；刀片采用两块硬钢四角片 重叠而成，保障断筋所需的硬度与结构稳定性。实际应用中，双手握持手柄带动刀片滚动碾压，可高效切断筋膜且 不破坏肉质完整性，显著降低后续切割阻力。该工具兼顾拆装便捷性与耐用性，实现断筋效能与操作省力性的双重 提升，为牛羊肉加工提供高效适配的专用器具解决方案。

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